Coltivare i Germogli di Fagioli Mungo: Guida Completa (2023)

Introduzione

Se sei appassionato di cucina asiatica, probabilmente conosci bene i germogli di fagioli mungo, un ingrediente tradizionale ricco di nutrienti. Molti li coltivano in casa tutto l'anno, ma alcuni preferiscono farlo all'aperto. In questa guida, imparerai come coltivare i fagioli mungo per consumarli freschi o per essiccarli e utilizzarli successivamente.

Coltivare i Fagioli Mungo

I fagioli mungo, parenti dei fagioli caupi, sono una pianta ricca di nutrienti che può essere coltivata nel giardino o anche in vaso. Crescono in forma di cespuglio, ideale per spazi ridotti o contenitori. La posizione di crescita dovrebbe garantire pieno o parziale soleggiamento, mentre il terreno scelto deve essere nutriente, sciolto e ben drenato. Evita di piantare prima che il rischio di gelo sia passato, poiché i fagioli mungo preferiscono temperature calde.

Per la semina, prepara il terreno arandolo e pianta i semi direttamente a una profondità di circa un pollice. Copri leggermente i semi di terra e mantieni l'umidità finché non germinano, il che dovrebbe avvenire in circa una settimana. Dopo la germinazione, lascia uno spazio di mezzo piede tra ogni pianta e tre piedi tra le file. Continua ad annaffiare profondamente e concima mensilmente con un fertilizzante bilanciato.

Prendi nota dei potenziali problemi, come gli afidi, che possono danneggiare la pianta. Tratta gli afidi con un insetticida o usando acqua saponata per rimuoverli. Le malattie più comuni sono di natura fungina. Evita questi problemi piantando in zone soleggiate con terreno ben drenato e annaffiando al mattino.

Il periodo di crescita completo dei fagioli mungo è di circa quattro mesi. Raccogli i baccelli quando sono pelosi e lunghi circa mezzo piede. Ogni baccello dovrebbe contenere circa dieci fagioli. Estirpa l'intera pianta durante il raccolto e lasciala asciugare, come discusso nella prossima sezione.

Come Essiccare i Fagioli Mungo

I fagioli mungo sono ideali sia come germogli freschi che come fagioli secchi. Dopo il raccolto, rimuovi la pianta dalla terra e posizionala in un luogo ombreggiato con buona circolazione dell'aria. Appendi le piante a testa in giù e attendi che si asciughino completamente, facendo cadere i baccelli sul pavimento.

Quando i fagioli sono pronti, raccoglili e asciugali completamente in un essiccatore o in un luogo soleggiato. Conservali in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per evitare la formazione di muffe.

Come Coltivare i Germogli di Fagioli Mungo

I germogli di fagioli mungo sono una delle modalità più popolari di utilizzo di questa pianta. Segui questi passaggi per coltivare i germogli freschi in casa tutto l'anno per arricchire numerosi piatti:

  1. Pulizia dei Fagioli Mungo: Risciacqua i fagioli mungo in acqua fredda per eliminare eventuali residui.

  2. Ammollo dei Fagioli Mungo: Dopo la pulizia, lascia i fagioli in ammollo in una ciotola d'acqua fredda durante la notte per ammorbidirli.

  3. Preparazione dei Vassoi per i Fagioli Mungo: Utilizza vassoi di drenaggio o crea il tuo sistema con un vassoio forato sopra e uno solido sotto. Rivesti il vassoio superiore con un pezzo di stoffa o un asciugamano.

  4. Disposizione dei Fagioli Mungo: Versa i fagioli ammorbiditi sul tessuto e avvolgili. Irrigali e assicurati che l'acqua dreni bene per evitare il ristagno.

  5. Aggiunta di Peso ai Fagioli Mungo: Metti un piatto leggermente pesante sui fagioli per premere e favorire radici più forti.

  6. Copertura dei Fagioli Mungo: Avvolgi il vassoio in un panno scuro per oscurare i fagioli per almeno tre giorni, mettendolo in un luogo caldo e tranquillo.

  7. Irrigazione e Raccolta dei Fagioli Mungo: Irriga i germogli di fagioli mungo una volta al mattino e una volta alla sera. Dopo cinque giorni, saranno pronti per essere raccolti con delle forbici pulite.

Conclusioni

Ora hai tutte le informazioni necessarie per coltivare, essiccare e germogliare i fagioli mungo con successo. Questa pianta versatile può essere utilizzata in una varietà di modi in cucina, garantendo freschezza e nutrienti in ogni piatto. Segui questi passaggi con cura per ottenere risultati ottimali e godere dei benefici dei fagioli mungo nella tua cucina. Buona coltivazione!

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Author: Msgr. Refugio Daniel

Last Updated: 04/12/2023

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